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夏になるとご近所さんからきゅうりをもらって、冷蔵庫にたくさん・・・、どうやって使おうと思うことが多いですね。

今回は、細切れの豚肉とキュウリとネギを使ったレシピです。

妻曰く、「炒め物でこんなにしゃきしゃきしたキュウリ初めて食べた!」だそうですが、炒めてませんから!炒めないで材料を和えるだけなのでとても簡単で、べちゃべちゃせずにサラダ感覚でいただけますよ。


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きゅうりとネギを使ったお手軽豚しゃぶの作り方

材料(4人分)

  • 豚肉(細切れ) 200グラム
  • キュウリ 2本
  • 長ネギ 1/2本
  • 塩 小さじ1
  • 生姜(チューブでOK) 小さじ1
  • 白ごま 適量

かけダレ

  • 醤油 大さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 酢 小さじ1
  • 味噌 小さじ1

 

かけダレの準備

ではまず、かけダレを作っちゃいましょう。

材料を混ぜておくだけです。

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キュウリの準備

いただいだきゅうりです。ちょっと曲がっていたりワケありでも味は変わりないですよね。

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キュウリは縦に半分に切ったら、2cm間隔くらいに切ります。

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切ったキュウリを一つ一つ包丁で潰して切れ目を入れます。(軽くでいいですよ)

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こんな感じで。

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塩を小さじ1くらい入れて軽く揉んでおきます。

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長ネギの準備

7,8cmくらいに切って、縦に千切りにします。

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千切りにしたら水を張ったボウルに入れて、辛みを抜きます。

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豚肉をしゃぶしゃぶする

多めのお湯を沸かして、塩を入れて、豚肉をしゃぶしゃぶします。(しゃぶしゃぶし過ぎると硬くなるので注意!)

しゃぶしゃぶしたら冷水にさっと通して水を切っておきます。

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和えて盛り付けて出来あがり!

最後に豚肉とキュウリと長ネギ、かけダレを和えます。

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お皿に盛り付けたら、白ごまをお好みの量をふりかけて完成です!!

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最初にも書きましたが、妻がこれを見て、炒め物だと勘違いして食べていました。炒め物にしてはキュウリとネギがしゃきしゃきで美味しいと。どちらかというと豚しゃぶサラダに近いと思います。

レシピではキュウリ2本と書きましたが、3本でもいいと思います。暑い夏に体を冷やしてくれるキュウリを消費できるし、夏バテに効果的な豚肉のビタミンBも摂れて栄養面でも素晴らしいと思います。

妻に「また作って!」と言われました。

そう言ってもらえると、とても嬉しいもんですよね^^

ぜひみなさんもお試しあれ♪

 

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