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暑い日が続きますが、夏と言えばそうめんですねー。今回はそうめんをさっぱりと、それでいてガッツリと食べられるレシピです。きゅうり、なす、トマトなどの夏野菜を美味しくたっぷり食べられますよ!


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ベーコンとオリーブオイルが美味しい!野菜たっぷりそうめんの作り方

材料(4人分)

  • 玉ねぎ 1個
  • きゅうり 1本
  • なす 1本
  • トマト 2個(またはプチトマト10個くらい)
  • ベーコン 2枚
  • めんつゆ 600cc
  • そうめん 4束

かけダレ

  • オリーブオイル 大さじ3
  • 醤油 大さじ3
  • 酢 大さじ2
  • 塩コショウ 小さじ1/2

 

先にめんつゆ(800cc)とかけダレを作っちゃいましょう。めんつゆは濃縮めんつゆを商品説明文に書いてある分量の水で割って作ってください。先にめんつゆを作っておいて、冷蔵庫に入れて冷やしておきましょう。

 

↓かけダレ

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次に野菜とベーコンを切ります。

玉ねぎをできるだけ薄くスライスします。

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普通のトマトでもいいですが、今回はプチトマトを使いました。食べやすい大きさにカットしましょう。

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なすも食べやすい大きさにカットしましょう。

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きゅうりは千切りで。

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ベーコンも食べやすく、5mmくらいの短冊状に切ります。

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ナスとベーコンをフライパンで炒めます。ナスに軽く焦げ目がつくくらいでOK。

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そうめんを茹でたらザルに移し、流水で洗いましょう。こうして洗うことでそうめんのヌメヌメが取れて、麺自体も引き締まって美味しくなります。

流水で洗ったら、食べたい量の麺をお皿に盛ります。

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最初に玉ねぎを麺が見えなくなるくらいたっぷりと敷きます。

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玉ねぎの上に、きゅうり、焼いたナスとベーコン、最後にトマトを乗せます。

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ここに、水で割っておいためんつゆを入れます。

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最後にかけダレをスプーンなどでお好みの量(私は大さじ2くらい)をかけてできあがり!!かけダレは醤油とオリーブオイルが分離するので、かける前によくかき混ぜましょう。

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暑くて体力も奪われやすい夏。食べるのも面倒になってしまって、栄養を十分に取れずに夏バテになりやすいですが、今回の “野菜たっぷりそうめん” で夏野菜をしっかり取って夏を乗り切りましょう!!

 

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